熊本県八代産直送　西田農産　オンラインショップ

　スイートコーンは鮮度が命です。収穫後１日もすれば、鮮度が落ち、風味や栄養価が半減すると言われています。私は鮮度を保つために早朝に収穫して低温で冷やして出荷したりといろいろ工夫しています。
　スイートコーンは高温に弱く鮮度の低下が早いので、なるべく届いたその日のうちに食べたいものですが、保存する場合はラップに包んで冷蔵庫に立てて保存します。すぐ食べない場合は、ゆでてから冷凍・冷蔵しておきましょう。

●スイートコーンの栄養
　夏まつりやバーベキューで大人気のとうもろこしは糖質が多く、ビタミン・ミネラルをバランスよく含む高エネルギー食品です。甘味成分の糖質は消化吸収が早いので、疲れやすい夏場のエネルギー補給にぴったりです。また、粒の白い部分にはコーン油となる脂肪分、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｅやミネラルを含んでいます。胚芽部分からとれるコーン油は不飽和脂肪酸が多くコレステロールを下げる効果があり、動脈硬化などに有効です。
　これらの栄養は、胚芽部分に集中しているので、実をとる時は包丁を使わずに手でむしるようにしましょう。
　粒の表皮は食物繊維が多く便秘の予防に効果的です。ピラフやサラダに入れて食物繊維不足を補いましょう。